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La llampuga, el mite de la tardor
Confesiones

La llampuga, el mite de la tardor

Una crònica de Miquel Gelabert, del restaurant Can March de Manacor. Fa anys, quan jo habitava lluny de Sa Roqueta, després d’un estiu més o manco calorós, arribaven els llamps i els trons. Jo recordava que ma mare, a la fonda, sempre tenia llampugues per fer-les fregides amb pebres torrats. Aleshores, anava a la peixateria […]

La gran búsqueda
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La gran búsqueda

Eran principios de los años 70, y mi juguete preferido era una fantástica cocinita blanca, que mi padre me regaló. Con una pizca de imaginación intentaba emular los guisos que mi abuela y mi madre cocinaban en su cocina de gasoil. Recuerdo perfectamente el color marfil del mantel de plástico que recubría esa mesa camilla […]

Cada fruta, a su tiempo
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Cada fruta, a su tiempo

Este verano, que ya dejamos atrás, muy a mi pesar, me ha dejado muy buen sabor de boca, y nunca mejor dicho. He tenido el placer de visitar algunos de mis restaurantes favoritos de la isla y acercarme a otros que no conocía. También he podido compartir con amigos cenas en lugares insospechados, magníficas veladas en […]

Feliç Sant Antoni a Manacor: dimonis i foguerons
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Feliç Sant Antoni a Manacor: dimonis i foguerons

Sant Antoni és una de les festes més grans de Manacor. Les façanes de les cases es vesteixen amb murta, tarongers i taronges i pels carrers s’hi barregen dimonis, balls, foguerons i torrades. Els manacorins començam la festa la vigília de Sant Antoni. Al migdia, els dimonis surten de ca seva amb el pal a […]

La bona cuina, per Miquel Gelabert
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La bona cuina, per Miquel Gelabert

La bona cuina és la primera edició dels tallers organitzat per Gastronòmicament on el principal protagonista és el producte mallorquí de qualitat i temporada. Vaig tenir el privilegi, aquest passat mes d’abril, d’inaugurar la iniciativa amb dos tallers. El primer, dia 21 d’abril, dedicat al món de les carns i una segona entrega, dia 28, […]

Pancuit de raya
Recetas

Pancuit de raya

Hace unos días impartí en la EHIB el curso #a4Manos de sopas y purés con mi amigo Benet Vicens. Ahora me gustaría acercaros a todos vosotros una de las recetas que enseñé a los alumnos del curso: pancuit de raya.

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