Confesiones

Feliç Sant Antoni a Manacor: dimonis i foguerons

Feliç Sant Antoni a Manacor: dimonis i foguerons

Sant Antoni és una de les festes més grans de Manacor. Les façanes de les cases es vesteixen amb murta, tarongers i taronges i pels carrers s’hi barregen dimonis, balls, foguerons i torrades. Els manacorins començam la festa la vigília de Sant Antoni. Al migdia, els dimonis surten de ca seva amb el pal a […]

Viure la gran festa de Sant Antoni a Pollença

Viure la gran festa de Sant Antoni a Pollença

Tenc la sort de conèixer l’ambient de Sant Antoni a Pollença perquè ja fa anys que soc el cap de cuina del restaurant 365 de l’hotel Son Brull que segur haureu vist al marge esquerra de la carretera quan enfilau cap al poble. Sant Antoni a Pollença té moltes similituds amb altres localitats, amb foguerons i […]

Manu Pereira: Recuerdos de Chile

Manu Pereira: Recuerdos de Chile

El chef Manu Pereira – ahora al frente del Restaurante Vintage 1934 de Cap Vermell Beach Hotel– comparte aquí recuerdos de su tierra chilena y de su familia, pero sobre todo de su abuelo que le hizo amar la cocina casi sin saberlo. Mi abuelo se llamaba Florencio Castillo y era un apasionado de la caza […]

Víctor García: “Mi equipo es una gran familia”

Víctor García: “Mi equipo es una gran familia”

Que la foto no te asuste; hay buen rollo. Después de leer la reflexión del chef Víctor García del restaurante La Fortaleza del hotel Cap Rocat (Mallorca) entenderás la importancia del equipo en la cocina y en la sala. Un buen equipo en una cocina es el 99 por ciento de éxito para un chef. Sin el equipo, […]

Toni Tarragó, millor cap de sala de Menorca

Toni Tarragó, millor cap de sala de Menorca

“Un restaurant el poden formar moltes persones i molts personatges; en el nostre cas intentem a diari formar un equip, una roda indestructible, un tu i jo, un nosaltres, i és per aquest motiu que aquest guardó que avui l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Balears m’ha concedit com a millor cap de […]

La bona cuina, per Miquel Gelabert

La bona cuina, per Miquel Gelabert

La bona cuina és la primera edició dels tallers organitzat per Gastronòmicament on el principal protagonista és el producte mallorquí de qualitat i temporada. Vaig tenir el privilegi, aquest passat mes d’abril, d’inaugurar la iniciativa amb dos tallers. El primer, dia 21 d’abril, dedicat al món de les carns i una segona entrega, dia 28, […]

Un viatge gastronòmic

Un viatge gastronòmic

El passat 19 de març ens vàrem embarcar la meva dona i jo cap al nostre viatge de noces. Un viatge diferent i singular. Un viatge gastronòmic des de Sevilla fins a Barcelona. Sevilla, primera aturada.  Com molts de vosaltres sabeu, Sevilla és una ciutat molt polida, dinàmica, amb molt d’ambient i ple de tradicions, […]

Siento una gran pasión por mi oficio

Siento una gran pasión por mi oficio

Cuando terminé mis estudios de EGB y todo el mundo decidía si seguir con dos años de formación profesional o seguir por la senda del BUP, decidí abrir una tercera vía y quise estudiar cocina casi sin dudar. No sé porque lo escogí. Nunca antes había cocinado y nadie de mi familia se dedicaba al […]

De Menorca a Bristol: mis primeros meses

De Menorca a Bristol: mis primeros meses

Por fin me siento y recopilo, recopilo todo lo que me ha pasado en estos últimos meses. Por fin suelto las sartenes inglesas para escribir y contaros todo lo que hasta ahora he hecho o he podido hacer, ¡hasta el por qué! Casi seis meses… Ni qué decir, que todo español que crea que tiene […]

Abrimos las puertas de ‘Rels’

Abrimos las puertas de ‘Rels’

Después de tanto trabajo ya está casi todo preparado para abrir nuestro nuevo restaurante. Hablo de ‘nuestro’ porque de él forma parte también mi compañero y socio Antoni Taltavull, un gran cocinero que viene del restaurante Cinc Sentits de Barcelona (estrella Michelin). La intención de hacernos empresarios rondaba por nuestra cabeza desde hace unos años […]

Village de Chefs

Village de Chefs

Este año se ha celebrado la 3ª edición del Village de Chefs en Vietnam donde nos hemos concentrado chefs franceses que vivimos fuera de nuestro país que preparamos varios eventos durante nuestra estancia. El Village de Chefs es una asociación a la que estoy vinculado, por mi origen, desde hace unos cuantos años. Gracias a los beneficios que […]

La cocina de Es Ventall

La cocina de Es Ventall

El restaurante Es Ventall es un referente de la cocina ibicenca, ya que llevamos casi 35 años trabajando desde que abrió sus puertas, siempre ofreciendo una cocina muy honesta y basada en los ingredientes que nos ofrece el entorno, ya sea de nuestra huerta familiar, el mar o la tierra. El restaurante además de un […]

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