Recetas

Trucos Chefsins: pochar huevos de codorniz

Trucos Chefsins: pochar huevos de codorniz

Los grandes cocineros son capaces de las formas más sencillas. Es su magia la que convierte la comida en algo sublime. La carta del Restaurant i Petit Hotel DaiCa incluye una deliciosa sopa de cebolla con huevos de codorniz  elaborada por la chef Catalina Pieras. Ingredientes sencillos y sabores de primera categoría. Acompañamos a Catalina Pieras en […]

La fórmula del ginet perfecte

La fórmula del ginet perfecte

El ginet perfecte es fa amb tres parts de suc de llimona natural per una part de gin. Nosaltres recollim les llimones a l’hivern, en el millor moment. Feim el suc i el congelam amb garrafes d’aproximadament 4 litres. Hi ha gent que a la mescla li posa una mica de sucre però han de […]

Caldereta de langosta

Caldereta de langosta

Para elaborar una caldereta de langosta para 2 personas utilizaremos una langosta -hembra a ser posible- de 800 gramos. Comprobarás que es hembra si en la parte baja de la cola tiene unas aletas que le sirven para proteger las huevas y si las últimas patas terminan en una pinza y no en punta, como en las langostas machos. […]

Higos bañados en chocolate

Higos bañados en chocolate

La naturaleza nos brinda frutos que nos invitan a pecar. Es tan sencillo como seleccionar y recoger. Y después, si queremos, transformar para mejorar. Os animo a pecar con un plato de higos recién cogidos, bañados en chocolate fundido, con unas láminas de almendra. Así lo hemos preparado en nuestro Petit Hotel de Ses Rotges y ¡el […]

Recetas de hamburguesas

Recetas de hamburguesas

En el Burgers Meets Gin del pasado 20 de noviembre en OD Port Portals, la chef  Silvia Anglada de Es Tast de na Silvia (Ciutadella) preparó dos deliciosas hamburguesas, cada una con un tipo de carne: una de canguro y la otra de ternera menorquina. Gracias a Frialsa los clientes pudieron disfrutar de esas carnes tan exquisitas. Empezamos […]

Recepta de Sant Antoni

Recepta de Sant Antoni

Aquí teniu la meva recepta de Sant Antoni 2016: porc de Sant Antoni, cremós de pastanaga i taronja i rostes caramel·litzades. 1) PILOTA Carn de porc ecològic, picada 2 vegades Dàtils desossats i picats Pa remullat i escorregut Ou sencer Pell de taronja, rallada Sal, pebre Ho mesclau tot junt i formau bolles Ho reservau […]

Recetas con ternera

Recetas con ternera

Los asistentes a la Feria de la Hostelería de Makro, en la semana dedicada a la carne, tuvieron la oportunidad y el privilegio de ver en acción al chef de Es Molí de’n Bou (*Michelin) Tomeu Caldentey que explicó diferentes maneras de cocinar tres partes de la ternera: el solomillo, el tuétano y la lengua. Algunas de ellas no muy populares por […]

Sopes solleriques

Sopes solleriques

Me gustaría enseñaros a todos la receta de sopes solleriques que preparé en el curso #a4manos de purés y sopas, que tuve el gusto de impartir junto a mi compañero y amigo Miquel Gelabert. Espero que os guste.

Pancuit de raya

Pancuit de raya

Hace unos días impartí en la EHIB el curso #a4Manos de sopas y purés con mi amigo Benet Vicens. Ahora me gustaría acercaros a todos vosotros una de las recetas que enseñé a los alumnos del curso: pancuit de raya.

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