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Llegó el gran día en Madrid Fusión
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Llegó el gran día en Madrid Fusión

Cuando nació Miceli, y pronto se cumplirán cinco años, nunca, ni en los mejores sueños, pensé que, a día de hoy, podría explicar mi paso por Madrid Fusion ¡como ponente!. Fue una experiencia maravillosa que pude compartir con Javi (mi marido y parte fundamental de Miceli) y con el resto de equipo y famila. ¡Fue increíble!
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Cocteler convidat a Astúries
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Cocteler convidat a Astúries

Fa unes setmanes vaig tenir l'oportunitat d'anar com a cocteler convidat a dos dels millors locals de cocteleria del nord d'Espanya: el Varsovia (Gijon) i l'Opera Café (Oviedo), guardonats per la World Class com els millors de la zona els darrers dos anys -el 2014 el Varsovia i el 2015 l'Ópera Café. Gràcies a aquesta convidada vaig [...]
Ibiza, la isla que me acogió
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Ibiza, la isla que me acogió

A todos los cocineros nos gusta lo de cocinar a baja temperatura, darle a un ingrediente un aroma “a”. Pero hoy en vez de deconstruir o de contaros cómo cocinar de esa manera algún plato, me gustaría deconstruir y explicar cómo ha evolucionado la isla que me acogió hace ya 12 años y en la que me […]
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Es Firó de Sóller
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Es Firó de Sóller

Nunca podrían imaginarse los “sollerics” que lucharon contra los corsarios turco-argelinos, aquel once de mayo de 1561, que su gesta sería recordada 455 años después y que se convertiría en la fiesta más importante del valle. La gente de Sóller celebrando y recordando aquellos terribles hechos quiere reflejar su identidad cultural y social. Por eso […]
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Mi experiencia en 2 Palillos
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Mi experiencia en 2 Palillos

Cuando empezó mi aventura en el restaurante 2 Palillos de Barcelona imaginaba que sería una experiencia única y emocionante para mí. Trabajar en una cocina nueva, una jerarquía totalmente diferente, la manera de entender su cocina (la asiática); todo nuevo y excitante. Llevaba tiempo con ganas de hacerlo, así que aprovechando el cierre por vacaciones […]
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Quenelle de poisson
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Quenelle de poisson

Empecé a pensar en la temática del curso “Cocina francesa” y entonces pensé en algún plato típico de mi ciudad Lyon, algún plato fácil pero especial. Escogí Quenelle de poisson, una receta característica de mi zona. Se trata de un plato que me trae muchos recuerdos de mi infancia, cuando llegábamos a casa de mis […]
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