Durum Kebab de langostinos y curry

Esta semana pasada he tenido el honor de ser uno de los chefs invitados a participar en los ChefsinKIDS!, la asignatura extraescolar de cocina para niños de Chefsin. Han sido dos días muy diferentes; no estoy acostumbrado a cocinar con niños. He de reconocer que ha sido intenso, pero muy divertido.

Les enseñé a preparar una receta de durum kebab de langostinos y curry, un plato con sabores asiáticos y mediterráneos. Los kebab gustan mucho a los niños, y sabía que esta receta les iba a encantar, pero opté por darle al plato un toque personal: en lugar de hacer un durum de carne, preferí hacerlo de marisco.

Aquí os dejo con la receta que practicamos en clase. Es un receta sencilla, que se puede hacer en familia un fin de semana cualquiera e ideal para preparar un aperitivo en casa cuando vienen invitados. También es perfecta para esta época del año, cuando el calor empieza a apretar más, ya que se trata de un plato refrescante y ligero. ¿Quién se anima a prepararla en casa? ¡Los ChefsinKIDS! ya la dominan!

PREPARACIÓN

Primero de todo preparamos los langostinos, con ayuda de una brocheta. Atravesamos los langostinos y los cocemos en agua hirviendo por espacio de 5 minutos. Los dejamos enfriar y los pelamos.

Para el guacamole

Trituramos el guacamole con la ayuda de un tenedor. Acto seguido, lo aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de lima.

Para la salsa rosa:

Mezclamos la mayonesa, el ketchup y un poco de zumo de lima. Cortamos en juliana la col lombarda y la aliñamos con nuestra salsa rosa. Reservamos.

Para el durum kebab:

Disponemos la tortita ligeramente caliente. Le añadimos los langostinos, la col aliñada, las hojas de cilantro, la hierbabuena y la albahaca. Finalmente terminamos con el guacamole. Enrollamos el durum y lo cortamos. Por encima, salseamos con el yogur de curry y terminamos con la cebolla crujiente.

INGREDIENTES

Para el yogur de curry:

• 50 gr. de yogur
• Curry
• Cebolla crujiente