Silvia Anglada

«Soy Silvia Anglada, chef y responsable del restaurante ecológico Es tast de na Silvia, ubicado en el casco antiguo de Ciutadella de Menorca.

Sería muy fácil hacer una recopilación de mi curriculum, dónde estudié cocina y pastelería, con quién y en qué restaurantes he trabajado, pero no creo que sea necesario, puesto que mi pasión por la cocina no nace de una escuela, (aunque en ellas adquirí las técnicas) o chefs, sino de una generación familiar.

De niña siempre miraba atentamente como cocinaba mi abuela junto con mi madre, los veranos corría por el huerto entre las hortalizas y los árboles de fruta, recuerdo los sabores y el aroma que desprendían al recogerlos y al comerlos, y de aquí nace el concepto de mi restaurante, poder trasladar esos recuerdos de infancia, esas recetas olvidadas plasmadas en mis creaciones con las técnicas adquiridas y como no, con producto local y ecológico.

Transmitir mi cultura culinaria a mi hijo Arnau es el mejor legado que le puedo dejar, es la continuidad de nuestra gastronomía. ¡¡La gastronomía de nuestras Islas!!»

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