David Méndez, chef del Castillo Hotel Son Vida, aunque nació fuera de Mallorca, hace tiempo que la siente como su casa. Es un cocinero que entiende la gastronomía como una experiencia capaz de emocionar y dejar huella en el comensal.

Al frente de la propuesta gastronómica del Castillo Hotel Son Vida,  lidera una cocina basada en producto local, creatividad y una cocina Mediterránea con raíces mallorquinas. Empezó a cocinar muy joven y se formó junto a referentes como Santi Taura, quien despertó en él interés por la cocina tradicional mallorquina, y Víctor García, con quien trabajó durante seis años y consolidó su forma de entender la gastronomía. También incorpora la influencia de Rodrigo de la Calle, que le abrió la puerta al universo de la cocina vegetal y la sostenibilidad.

Su trayectoria ha sido reconocida en distintos concursos gastronómicos. Es ganador de la segunda edición del Concurso de Cuina amb Peix Popular y se alzó con la final de Oleotapa 2022 y nuevamente en 2025, reconocimientos que avalan una cocina en constante evolución.

Inconformista por naturaleza, Mendez defiende una cocina que emociona más allá del plato. Además, entiende cada menú como una historia y cada servicio como una oportunidad para crear recuerdos que permanezcan en el comensal.