Es Fum, ubicado en el hotel Mardavall, mantiene, tanto en estética como en el trato, la exclusividad del establecimiento que lo cobija. Con una propuesta basada en la necesidad viajera de su chef, Miguel Navarro, argumenta su oferta gastronómica en una cocina sin fronteras inspirada en el Mediterráneo. Una cocina con la que se invita a eliminar fronteras y a dar a conocer técnicas que van más allá de la localización. El restaurante ofrece dos menús degustación de once pasos, uno con proteína animal y el otro, sin, vinculando sus creaciones con productos procedentes de su propio huerto.