Nacido en un pueblo pequeño de Zamora, en una familia de hosteleros, creció entre servicios y casi nueve temporadas en Baqueira. Su carácter culinario se terminó de forjar en Baqueira en Ticolet, una casa familiar de influencia francesa dónde aprendió técnica, precisión y disciplina. Pero también ha realizado otros stages en Ibiza, Kuala Lumpur y Madrid, dónde trabajo rodeado de estrellas Michelin, con mucha presión y ritmo.

Aunque su gran cambio de vida llego en Sóller, al frente de Ca’n Pintxo, proyecto que empezó con 25 años, al que trajo muchas ideas de todo su recorrido. Y con este proyecto ha entendido algo clave » aquí el cliente busca el producto mallorquín y algo más clásico» . Así que utilizar ese punto «más salvaje» que le gustaría poder aplicar pero con «ese punto intermedio, respetando el producto local y el contexto sin dejar de evolucionar.

Y por eso viajar es parte de su proceso creativo, para poder innovar y no quedarse estancado. Porque para Dani cocinar es eso: curiosidad, oficio y honestidad.