Nacido en Girona, criado en Alicante, instalado en Mallorca. Edgar Rodríguez dice que es «un friki de la cocina» y lo dice con convicción. Ha construido su identidad gastronómica a partir del movimiento y la mezcla de culturas. Su trayectoria le ha llevado por distintas cocinas, desde un recorrido por la isla, hasta la península y Alemania. Y en cada etapa ha sumado un aprendizaje que hoy define su lenguaje propio. Algo a lo que hay que añadir los orígenes diversos de cada uno de sus maestros: un vasco, un mexicano y un mallorquín. Su cocina no podía sino ser el reflejo de ese cruce de miradas, técnicas y sensibilidades, en las que nunca olvida el producto local.

Inquieto por naturaleza, ha practicado en distintos concursos, y ha encontrado en ellos una vía para crecer y medirse. Entre algunos de sus galardones, figuran  el tercer puesto en el concurso de Gamba Roja de Dénia, o ya en 2024, el primer premio en el certamen nacional de cocina aplicada a la Vaca Roja de Menorca y en el de Oleotapa, donde tras varios intentos, alcanzó el primer puesto con su elaboración con la elaboración de Verat fumat, oli d’oliva i variants. Eso y el Sol Repsol que consiguió como primer paso en su actual casa: Aromata, de su mentor Andreu Genestra. Allí canaliza toda su experiencia con un objetivo claro: que el comensal disfrute a través de una cocina honesta, de producto local y en constante evolución.