Marga Coll

  • Selva, Mallorca, 1976
  • Restaurante Miceli (Selva)
  • Escola d’Hoteleria de les Illes Balears
  • Completó su formación entre 1995 y 2001 pasando por los restaurantes Cavall Bernat (Cala Sant Vicenç), Ca’n Quet (Deià), Ca’s Puers (Sóller) y Ca’n Penya (Sóller).

“Hace pocas semanas tuve en mis manos una frase con la que estoy de acuerdo y que describe perfectamente lo que me sucede con la cocina. Leí que «para ser plenamente feliz, es importantísimo desarrollar las habilidades innatas de cada uno». Os cuento por qué.

Desde muy pequeñita, al salir de clase para ir a comer, uno de los momentos más esperados del día para mi, era el de probar con la cuchara los platos que Rosario, la persona que ayudaba en casa y que era una gran cocinera, había preparado ese día para almorzar. Era un momento muy especial donde, mano a mano, rectificábamos ella y yo la sal y resto de condimentos. Creo que aquí empezó todo puesto que mi recuerdo es el de disfrutar comiendo y cocinando, viendo las expertas manos de Rosario.

Tengo que decir también que, hace 25 años, ser cocinero no era una buena opción laboral y tampoco era, socialmente, una salida fácilmente aceptada. Acepté el consejo de mis padres de terminar COU y, por suerte y coincidencias del destino, el año que terminé de estudiar se inauguró la escuela de hostelería (EHIB) y ¡me cambió la vida!

En la Escuela descubrí el placer de cocinar, o lo que es lo mismo, el placer de ser feliz cumpliendo con lo que el destino me tenía preparado.”

2012

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