Nacido en Alaior, Menorca, en el año 2000, creció entre el huerto de su padre y la cocina de su abuela y madre, donde aprendió que un plato no empieza en los fogones, sino en la tierra. Esa raíz tan profunda es la que llevó a Pau a estudiar Ciencias Culinarias y Gastronómicas en el CETT-UB, donde encontró la técnica y la visión que hoy definen su cocina. Completó su formación en diferentes stages como: el obrador Sa Llagosta, el Hotel Fontenille (Relais & Chateaux) y el Celler de Can Roca que se convirtió en un punto de inflexión.  

Con solo 21 años, asumió la jefatura de cocina de Cristine Bedfor, donde ha podido construir un proyecto propio con libertad, fidelidad al producto local y una mirada profundamente menorquina. Su talento no ha pasado desapercibido, en 2022 ganó el European Young Award con un plato de berenjenas “a lo pobre” una reinterpretación que condensaba tradición, técnica y territorio. Todas esas experiencias le dieron herramientas técnicas, pero lo que define hoy su cocina es la conexión con Menorca, sus raíces no pueden ser más menorquinas. 

En 2025 recibió el Premio Talento Joven del Govern Balear, además de obtener el segundo premio en el concurso Vaca Roja Menorquina. Pau es un cocinero que no renuncia a su origen, investiga, pregunta, y vuelve al producto una y otra vez.