Miguel Navarro

Miguel Navarro comienza su andadura profesional a los 16 años como aprendiz en el restaurante familiar en isla canaria de La Gomera. Luego cursa sus estudios de hostelería en Tenerife, donde trabaja en diversos establecimientos hoteleros de la isla.

En el año 2000 realiza sus primeras prácticas en el Martín Berasategui de San Sebastián con 3 estrellas Michelin, en el País Vasco y en 2005 se incorpora al Hotel Ritz-Carlton Abama en Tenerife, donde forma parte del equipo que, bajo la dirección de Martín Berasategui, logra la primera estrella Michelin para su restaurante MB.

En 2010 marcha a Alemania para trabajar con el Chef Sven Everfeld, en el Restaurante Aqua con 3 estrellas Michelin, en el Hotel Ritz-Carlton en Wolfsburg 

Ha realizado periodos de aprendizaje en los restaurantes Piazza Duomo, 3 estrellas Michelin, en Italia, Azurmendi con 3 estrellas Michlelin en Bilbao o en El Celler de Can Roca en Gerona.

Durante tres años formó parte del equipo de Martin Berasategui en Barcelona, ejerciendo de Segundo Jefe de Cocina de Paolo Casagrande en el Restaurante Lasarte, galardonado en 2016 con tres estrellas Michelin.

Desde 2017 es el Chef ejecutivo del Restaurante Es Fum, con 1 estrella Michelin, situado en el Hotel St Regis Mardavall . Volviendo a sus raíces en la isla de Mallorca, tierra natal de su abuela.

 @stregismallorca

  miguelnavarro@chefsin.es

  www.restaurant-esfum.com

 Carretera Palma-Andratx 19, Costa d’en Blanes

  +34.971 62 96 29

ES FUM

Miguel Navarro en Chefs(in)

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