Canelones

5,00 

Los canelones nos recuerdan a hogar y familia. Nos retrotraen a cuando éramos niños, a Navidad, al almuerzo de un domingo. Las posibilidades son tan extensas y las farsas (rellenos) casi ilimitadas, por lo que se convierten en un aliado único para ser plato estrella o un acompañamiento excepcional. Las recetas que hemos recogido en este curso A4MANOS se centran en mostrar a los alumnos diferentes opciones de elaboración de un plato que se adapta a tendencias y preferencias diversas: canelón vegetariano, canelón 2001 (receta propia del chef Tomeu Caldentey, que ostenta una estrella Michelin desde 2004), canelón de gamba y salmón o, como despedida, un canelón de piña relleno de queso fresco, a modo de postre.

Agotado

Lista de espera

Descripción

Autor: Tomeu Caldentey y Miquel Sánchez
Portada: Albert Pinya
Edición: 2015/2016. 16 páginas – dinA5

Contenido:

  • ¿POR QUÉ CANELONES?
  • TÉCNICAS E INGREDIENTES
  • CANELÓN DE GAMBA Y SALMÓN CON BECHAMEL DE MORENA
  • CANELÓN VEGETARIANO DE VERDURAS, CEREALES Y LEGUMBRES
  • CANELÓN 2001
  • CANELÓN DE PIÑA CON MOUSSE DE QUESO FRESCO Y GALLETA
  • CARTA DE VINOS SELECCIONADOS POR VINAMICA