Cocina francesa

Hoy vivimos un resurgimiento de todo lo que Francia ha vivido en sus carnes durante la historia de su propia gastronomía: hay una vuelta a los sabores más puros con movimientos como el Km. 0 y la tendencia slow food, hay una vuelta de tuerca, también, a la cocina molecular con la introducción de elementos químicos nuevos. Hay una especial querencia por rescatar el pasado y la tradición. Otros prefieren no moverse del recetario clásico de principios del siglo pasado. Otros siguen prefiriendo innovar con ingredientes de otros países…sea como sea, Francia ya lo ha vivido.