Rafael Sánchez es chef en el catering DCalvache, la empresa de Jordi Calvache especializada en organización de eventos con chefs privados. Antes de eso, se encargaba de la cocina del restaurante Maricel, ubicado en el hotel de cinco estrellas Hospes Maricel & Spa Mallorca, un edificio emblemático con vistas increíbles a la bahía de Palma.

La trayectoria de Rafa Sánchez (Badalona, 1974) tiene el brillo de la estrella Michelin que conservó en los restaurantes Plat d’Or y es Fum. En 2018 ha llegado al restaurante Maricel para ponerse al frente del equipo de cocina y desarrollar innovadores platos basados en materias primas de primera calidad. Su sello es la vanguardia y la técnica. Sus orígenes están en la cocina tradicional mallorquina que le sigue inspirando.

En la carta de Maricel destacó con platos como la vieira a la plancha con ravioli de berenjena o el el arroz sec i torrat con conejo y setas, el arroz meloso de vieras y cangrejo de río. Éste es el restaurante en el que se sigue sirviendo “el mejor desayuno del mundo”, un título otorgado años atrás en el congreso gastronómico Madrid Fusión que aún hoy sigue siendo una de las experiencias top del hotel Maricel.