Tomeu Torrens

«Hay personas que llevan la cocina en la sangre. Forma parte de su esencia. Es su pasión, su vocación, su devoción. Este es mi caso.

Nací y crecí entre fogones, sartenes, cucharas y platos. Aprendí desde muy pequeño la pequeña locura en que se convertía la cocina de un restaurante. Gracias a mis padres, Antonia Cantallops y José Torrens, aprendí el arte y el trabajo que hay detrás de un plato bien cocinado. Aprendí que en un restaurante una persona que se sienta a la mesa es mucho más que un cliente.

Este era y es el espíritu del Celler Can Amer, donde me crié y donde he aprendido a ser cocinero.

Siempre he creído en la importancia de nuestra tradición, de nuestras raíces y lo he tenido presente cada día cuando preparaba un plato. Respetar la herencia gastronómica de siglos de historia ha sido el fundamento de nuestra cocina. Pero además, he querido dar un paso adelante; crear nuevos vínculos entre la tradición y la modernidad. Esta modernidad se ha traducido en dar notas nuevas de sabores, de texturas, de sensaciones en la cocina mallorquina. Y aún ahora seguimos investigando para hacer crecer esta cocina tan nuestra, tant de siempre y tan actual.»

 

Tomeu Torrens Cantallops nació y creció entre los fogones de su madre Antonia Cantallops que hace 43 años comenzó a regentar el Celler Can Amer con su marido José Torrens.

Tomeu aprendió los secretos de la cocina desde muy joven viendo a su madre. Con 22 años estudió repostería de la mano de maestro Pomar de Campos. Posteriormente trabajó en la Expo Universal de Sevilla colaborando con los 24 restaurantes españoles que hicieron demostraciones gastronómicas. De ahí pasó al hotel Habana Libre en Cuba como pasteles y luego al restaurante Cabo Mayor de Madrid a las órdenes de Pedro Larumbe. Tras una breve experiencia al frente del restaurante Na Rossa en el Puerto de Pollensa se incorporó de nuevo a Can Amer.
Dentro Can Amer, Tomeu Torrens, se nutrió de la experiencia de cocineros consagrados en la cocina mallorquina como Toni Piña, Arnau Mir, Tomeu Esteva y Joan Romero que hacían a menudo clases en la bodega organizadas por su madre.

En 2004, se puso al frente del celler como chef y director. En 2005 comenzó a diversificar su actividad empresarial incorporando un servicio de catering llamado «Vida Catering». Más recientemente ha entrado también en la comercialización de vino incluyendo la apertura de su vinoteca «The Corner» ubicada en el edificio del mercado municipal de Inca.

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