Xesc Reina

Xesc Reina es ante todo un creador de sabores, de ilusiones y un profesional inquieto. Maestro Artesano Charcutero por la Generalitat de Catalunya y Maestro Artesano Carnicero-Embutidor por el Gobierno Balear.

Xesc se inicia en el sector de la carnicería-charcutería de la mano de un profesional que le transmite el oficio y la experiencia de la charcutería tradicional. Posteriormente se instala por cuenta propia, donde empieza la búsqueda de nuevas técnicas de elaboración, de nuevos productos y desarrollando las primeras creaciones. Formado en escuelas y obradores de Francia, entre otros, ha ido incorporando pinceladas de ingenio en sus productos.

En el año 90 se convierte en uno de los profesores de referencia de la Escuela del Gremio de Charcuteros de Barcelona, donde hasta el momento ha impartido más de 50 cursos y de la cual, junto con Josep Dolcet otro referente de la Escuela, nace su primer libro El llibre de les botifarres crues. También es autor del libro Patatas. Formas, colores y otras gastronomías posibles.

Escuelas gremiales de las diferentes provincias españolas han contado en numerosas ocasiones con Xesc, para poder mostrar a los carniceros-charcuteros agremiados, distintas formas de trabajar sus elaborados cárnicos, haciendo más atractiva y llamativa su presencia en los mostradores de venta.

Persona creativa e imaginativa, que no duda en poner al alcance de cualquier profesional del sector sus ideas, criterios, recetas e incluso maneras de trabajar para mejorar la calidad, vistosidad y sabor de los productos de charcutería.

2017

0

0

0

Su Instagram

113 3
192 42
110 8
80 1
96 7
156 6
126 7
73 2
67 0

Su restaurante está aquí

Reserva en su restaurante

Contacta con el chef

Noticias del chef en Chefs(in)

Chefs(in), en el Art Palma Brunch 2019

Maria Solivellas i Xesc Reina en el Forum Gastronomic de Girona 2018 - Chefsin

Solivellas i Reina, en el Fòrum Gastronòmic de Girona

Xesc Reina reinventa la sobrassada a Mallorca

Xesc Reina reinventa la sobrassada a Mallorca

Chefsin en el dia mundial del donante de sangre 2018 - dona sang balears

Chefsin, amb els donants de sang

Chefsin participa en el Dia Mundial del Donant de Sang

Vine a donar sang amb Chefsin!

Nuevas incorporaciones en Chefsin

Cuatro nuevas incorporaciones en Chefsin

Degusta Chefs(in) by Xesc Reina

Próximamente…