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EN EL BARRIO DE SANTA CATALINA DE PALMA, LA COCINERA DE NUS HABLA DE ALGUNA COSA MÁS QUE COCINA
Irene Martínez, la sencillez en un plano
Hablar con Irene Martínez es un placer siempre. El saber estar, la discreción de cara a la galería y una parte de timidez, convierten a la cocinera de Nus (que no chef, dice) en una interlocutora perfecta. Mide sus palabras y no da mucho más de lo necesario en cada respuesta. Igual que su cocina inquieta, siempre en el punto justo de sabor y elaboración, es calmada, sin fuegos artificiales. Así que estar bajo los focos y frente al objetivo de la cámara en un 45 preguntes a… es un ejercicio poco usual. Desde su establecimiento del barrio de Santa Catalina de Palma, muestra desde la puerta a la cocina, mientras contesta cada una de las preguntas sobre su vida, su trabajo, sus procesos, manías y defectos. Pero, sobre todo, se ríe con naturalidad.
Esta mallorquina de raíces andaluzas muestra su arte desde el momento en que aparece en pantalla. En el local, testimonio del pasado de su padre como carpintero, se respira madera y una naturaleza orgánica, que es la que lleva a sus platos. Parte de su historia, está en un restaurante que, dice, llegó a ella de la mano «del destino». Desde Santi Taura a Tomeu Martí, ha aprendido que la cocina no es fusión ni tampoco tiene límites estrictos. Y su concepto de gastronomía para compartir así lo demuestra.
La cocinera (que no chef) Irene Martínez contesta 45 preguntes a… desde el Nus.
No podemos sino agradecer, desde aquí, la posibilidad de disfrutar de cada una de las entrevistas que las y los miembros de Chefs(in) nos dejan preparar. Sobre todo si es sin cortes ni filtros. Un placer de los buenos. En serio.
Mientras esperáis a que llegue el siguiente episodio, Santi Taura, David Moreno, Marga Coll, Jordi Cantó y Joan Canals, fueron las víctimas anteriores.
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