Els berenars de Chefs(in): Borja Salas

Llegamos al último berenar de Chefs(in). Para cerrar este recorrido por distintas maneras de empezar el día, Borja Salas, chef de Sa Comuna, ha decidido mirar hacia el Pla de Mallorca y hacia uno de los productos que mejor anuncian que el verano empieza a despedirse: los higos. Porque estamos en temporada, y porque como dice Borja «venimos del Pla.»

zumo 
Zumo de naranja e higo licuado. Poco más hace falta cuando el producto está en su momento.

llonguet
Un longuet con ternera gallega cocinada a baja temperatura, acompañado de higos y queso azul. Una combinación en la que se encuentran lo dulce de la fruta, la intensidad del queso y la parte más grasa y sabrosa de la carne.

café
Un buen café preparado en Chemex con Etiopía Yirgacheffee. Un café de filtro: más suave, más sutil y perfecto para acompañar un llonguet que juega precisamente entre lo dulce y lo graso.

Así ponemos punto y final a Els berenars de Chefs(in). Un batiburrillo de desayunos que durante septiembre hemos pasado por desayunos dulces, salados, recuerdos de la infancia, vuelta al cole. Distintas formas de empezar el día, pero con una misma idea: si vamos a insistir en que el desayuno es la comida más importante del día, al menos hagamos que merezca la pena, sentarse, comer y disfrutar, y dejar el café de máquina para otro momento.

Gracias a todos los y las miembros de Chefs(in) que se han sentado a pensar qué poner sobre la mesa a primera hora.

Nos vemos en el próximo desayuno o puede que directamente en el plato principal. Si quieres descubrir más estamos tramando, apúntate a la newsletter.