Jaume Vicens

«Nací el 20 de noviembre de 1992 y con tan solo 14 años comienza mi formación en Bens D’Avall, al lado de mi padre y maestro Benet Vicens, como ayudante de producción, rodeado de grandes cocineros y chefs. Aquellos que forman la cocina cada año y forman a los que tienen al lado, a medida que pasan las temporadas mi interés se vuelve cada vez mayor…

Mi formación académica empieza en la Escuela de Formación Profesional de Sóller donde hice el Grado de Cocina y Gastronomía. Y continúo la temporada en Bens D’avall con el maestro Christian Rullan Mathy. Eteramente agradecido por el tiempo y dedicación que puso en mi, fue quien me abrió las puertas para una mejora en disciplina, comprensión, organización y pasión por la cocina.

Continué con un postgrado de Food&Beverage en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar, en Barcelona en 2014, e hice las prácticas en el Hotel Melià Sitges.

Ahora en la capital condal me sigo formado en l’Escola de Pastisseria Gremi de Barcelona y en Chocolat Academy de Vic, mientras hago diferentes cursos en la escuela de cocina Hoffman y escuela Espai Sucre.

Mis prácticas siguen en Bens D’avall desde lo más bajo, año tras año, aprendiendo y mejorando como persona y como cocinero, hasta conseguir la confianza del maestro Benet Vicens. Durante los últimos 3 años mi figura ha consistido en estar a su lado como subchef hasta este último año como jefe de cocina pero siempre formando un tándem con el chef Benet Vicens quien hace que suponga diversión y motivación.

También quiero destacar que tuve la oportunidad de trabajar en la cocina de El Olivo junto al brillante chef Guillermo Méndez y su equipo en 2012.»

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