Leyendo actualmente
#mequedococinando pizza

#mequedococinando pizza

Redacción Chefs(in)

Amb el xef Joan Marc Garcias

En Joan Marc Garcias, del restaurant Joan Marc d’Inca, ja ens va avisar quan va dir-nos que cuinaria pizza: “La millor recepta del món mundial feta a casa i sense necessitat de pastar la massa”. Així que aquest nou #mequedococinando #mequedocuinant no va decebre gens ni mica.

Anau a cercar els ingredients i podreu seguir la recepta passa a passa. Atenció amb els detalls que ens comenta el xef, començant que la massa l’hem de deixar reposar un, dos o o tres dies a la gelera.

Ingredients per a la massa

  • 525 g de farina de força
  • 340 g aigua de l’aixeta (no mineral)
  • 20 g d’oli d’oliva extra verge
  • 10 g de sal
  • 5 g de llevat de forner

Ingredients per a la salsa de tomàtiga

  • 1 pot de tomàtiga sencera
  • 4 alls
  • Farigola, llorer o romaní fresc
  • Oli d’oliva verge
  • I a partir d’aquí qualsevol ingredient que tenguem al rebost o a la gelera i que us faci mengera. Imaginació al poder!

Elaboració de la massa

1- Mescla tots els ingredients, et quedarà una massa que s’enganxa a les mans però és correcta. Tapa-la amb un pedaç i deixa-la reposar 15 minuts.

2- Ara, enfarina la taula i estira la massa amb les mans humides d’aigua o d’oli i plega la massa sobre ella mateixa, com si tancassis un llibre. Tapa-la amb el pedaç i deixa-la reposar 10 minuts.

3- Finalment, divideix la massa en tres parts, amb un ganivet 📣 MAI ESQUEIXANT! Boleja les tres masses i reservar-les individualment dins uns tàpers hermètics untats amb una mica d’oli o dins bosses de zip i deixa-les dins la gelera, un, dos o tres dies.

Elaboració de la salsa de tomàtiga

1- Encalenteix l’oli dins una paella i sofregeix els alls picats.

2- Afegeix la tomàtiga triturada empotada i sofregeix-la amb unes herbes aromàtiques fins que tengui la densitat adequada.

Per al muntatge

1- El dia que faràs les pizzes, encén el forn a 250° C

2- Estira la massa damunt un paper de forn i escampa-hi amb una cullera la salsa de tomàtiga i la resta d’ingredients que tenguis preparats.

3- Posa la pizza directament, amb el paper de forn t’anirà millor per a moure-la, sobre la base del forn i deixa-la-hi 3 minuts

4- I, finalment, puja la pizza a dalt de tot, a prop del grill, i deixa-la-hi 2 o 3 minuts més.

I com diu en Joan Marc Garcias: “llestos, estigues preparat/da per a l’ovació que rebràs!”

Ara només ens queda desitjar-te bon profit i recordar-te que tens més receptes a la nostra web.

Ver comentarios (0)

Deja un comentario

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

© CHEFS(IN) IS A DEACORDE BRAND

Volver arriba
Lista de espera Te informaremos cuando volvamos a tener plazas/productos en stock. Por favor, déjanos tu correo aquí.