Els berenars de Chefs(in): David Méndez

Según la mayoría de nutricionistas, el desayuno es la comida más importante del día. No le quitamos razón, pero, a esas horas, bastante haces con encontrar las llaves, acordarte de dónde has aparcado y conseguir tomarte un café antes de salir para llegar a tiempo a trabajar. 

Pero ya estamos en septiembre, ese mes en el que la agenda aún está en blanco y tiene un montón de espacio para escribir lo que quieras. Puedes llenar páginas enteras de propósitos y listas de deseos apetecibles. Quizá no puedas ir al gimnasio, ni aprender ese idioma que siempre quisiste aprender, pero siempre puedes decidir parar y desayunar en condiciones, que también es algo muy serio para poner en una agenda.  

Así que, para que no te quedes sin ideas, le hemos pedido a las y los miembros de Chefs(in) que nos propongan una forma sabrosa de empezar la jornada. Para que la primera comida del día sea más interesante que un café mientras buscas las llaves. 

El primero en lanzarse a esta aventura ha sido David Méndez, chef de Hotel Son Vida, y dice que, para lo dulce, ha empezado por versionar la leche con galletas de sus hijos. Luego ha empezado a tirar del hilo y su propuesta ha ido elevando el tono y la cantidad de proteínas. 

zumo detox
Zumo de espinacas, manzana, piña y jengibre, con espuma de manzana y hierbabuena, espolvoreado de puerro quemado y machacado.

llonguet de lengua
Llonguet que versiona la Llengua amb tàpares del variat, llevándola al bocadillo más clásico del berenar (ahora ya) de las Balears.
Llengua con gelatina hecha de caldo de manitas de cerdo, albahaca, hinojo y sofrito.

galleta de ensaïmada
Mini sándwich de galleta de ensaïmada y crema de leche con cereales, espolvoreado de azúcar. Para niños, dice David.

café con leche
Café con leche hecho con mucho cariño. David ha usado un blend de Brasil, Colombia y Etiopía, seleccionado y tostado por Borja Salas, de Sa Comuna de Lloret. Y molido al momento, claro.

Así, para empezar, no está nada mal. Porque esto no va a ser cosa de un desayuno y ya. Esto es sólo el principio. Una vez a la semana y durante todo el mes de septiembre, tendremos la receta de uno de nuestros Chefs(in). Una pequeña colección de propósitos para escribir en esa agenda en blanco. Y de ideas para empezar el mes con buen sabor de boca y todas las ganas. 

La próxima semana, más. Si queréis, el café lo ponemos nosotros.