Joan Bagur se marcó unos espectaculares ravioli de cigalas en medio de la tienda IKEA de Palma. El chef menorquín reconoció que es uno de los platos preferidos de los comensales de Rels, el restaurante que hace unos meses abrió en Ciutadella, por lo que cada semana prepara a mano al menos ¡200 como éstos!
Como suele decirse, el secreto está en la masa, que Joan elabora, amasa y cierra a mano.
Para el relleno el chef prepara un sofrito con cebolla y puerro al que añade las colas de las cigalas, cortadas como un tártaro. Después cuece los ravioli en un caldo de la cigala que infusiona con unas finas trompetas de la muerte.
El punto final lo pone con unas finas láminas de champiñones crudos y cebollino cortado muy fino. Y voilà! #algosecocinaenIKEA
