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Cocina en miniatura

Cocina en miniatura

Llevábamos semanas con el cartel de completo. El chef Andreu Genestra regresaba a la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears -donde estudió- con una estrella Michelin bajo el brazo. El chef Igor Rodríguez venía avalado como experto en tapas por diversos certámenes nacionales. Era sencillo que el dúo Genestra-Rodríguez y el título de ‘cocina en miniatura’ abrieran el apetito y la curiosidad de los alumnos. La sala mestre Tomeu Esteva de la EHIB les esperaba con obsequio de Quely y Marabans Coffee & Tea.

Comenzó Igor Rodríguez reafirmando su origen vasco con la receta de huevos con perretxikos, patatas y pasta de avellanas con un resultado visual y de sabor sorprendente.  igor rodriguez chefsin

igor rodriguez chefsin

El segundo plato correspondió a Andreu Genestra, siempre atrevido con sus propuestas de gastronomía mallorquina especiada de sabores: espinagada con anguila confitada y pasas al Pedro Ximénez

andreu genestra chefsin

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A la anguila le siguió un tártaro de cabrito cuyo acompañamiento tuvo muy ocupados a los alumnos de la EHIB.

La guinda del menú la puso Igor Rodríguez con una propuesta muy refrescante. chefsin

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