Slow Food un año más
Es Tast de na Sílvia, el restaurante de Sílvia Anglada y Toni Tarragó en Ciutadella, ha renovado por tercer año consecutivo su certificación como restaurante Slow Food y Kilómetro 0. Continúa, de esta manera, siendo el único restaurante con esta certificación en Baleares. Sílvia y Toni han recibido estos días la placa que los certifica como un restaurante que trabaja con el producto local, de temporada y, si es posible, ecológico. En concreto, el actor Pep Parés y la periodista Núria Coll les han entregado la placa recientemente en un evento en las bodegas Alta Alella (Maresme). «Para nosotros es un premio a nuestra filosofía de trabajo y a una manera de hacer, día a día. No es fácil llevar un restaurante sólo con producto local y de temporada, y es verdad que requiere mucho esfuerzo. Pero si se quiere, desde luego que se puede.»
Ser Slow Food significa trabajar con productores locales que apoyan el consumo responsable. El objetivo de los restaurantes de kilómetro 0 es servir en la mesa productos que respetan el ciclo natural y, por lo tanto, son de mayor calidad y más sabrosos. El lema de este movimiento internacional es «bueno, justo y limpio». Así que ya sabeís: si queréis probar una cocina elaborada con los productos de mayor calidad de las islas, tenéis que pasar por Santa Clara, 14 (Ciutadella) y sentaros a mesa en Es Tast de na Sílvia.
