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JoanArt 2019

«Si Calviá pudiera beberse, esta sería mi manera de explicarlo» – Matías Iriarte 

Un año más el Ajuntament de Calvià organizó para celebrar Sant Joan, fiesta en el municipio, un paseo cultural por las calles de Calviá vila: JoanArt. La gastronomía formó parte de esta ruta artística y desde Chefsin propusimos a Matías Iriarte, responsable de las coctelerías Chapeau 1987 y Ginbo (Palma), idear un cóctel conmemorativo que sólo podía llamarse de una manera: Calvià.

“Inspirado por la diversidad y la riqueza de su paisaje, que se extiende desde la costa del Mediterráneo hasta la Serra de Tramuntana, nace esta bebida como homenaje a la pluralidad del municipio, a su gastronomía, a la gente que lo habita y la que lo visita”, así es como Matías Iriarte explicó su inspiración a la hora de crear el cóctel. Esta bebida, concretaba el coctelero, tiene como base ginebra de Bodegas Suau, elaborada en Mallorca, tónica, hinojo marino en representación del mar que baña la costa e ingredientes de la tierra. ¿Queréis saber la receta del cóctel Calvià? ¡Aquí os la dejamos!

La receta

¿Qué necesitamos?

  • 50ml de gin Suau
  • 150ml de tónica
  • 30ml cordial de naranja e hinojo marino clarificado
  • Aceite de oliva al limón
  • Hinojo marino para decorar

Para el cordial de naranja e hinojo marino

  • 450ml de zumo de naranja filtrado
  • 50ml de salmuera de hinojo
  • 250g de azúcar blanco
  • 5g de ácido cítrico

¿Cómo lo preparamos?

  • Mezclamos los ingredientes y los calentamos en una olla a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y el ácido cítrico, dejamos enfriar y guardamos en la nevera. (Esta mezcla puede aguantar una semana si se conserva en el frigorífico).
  • Si queréis hacer la versión pro, centrifugar con una centrifugadora de líquidos hasta que la mezcla quede transparente. 

Para el aceite de limón

  • 500ml de aceite de oliva
  • Ralladura de 3 limones 

¿Cómo lo preparamos?

  • Juntamos todo en un recipiente con tapa hermética, dejamos infusionar una semana y filtramos. 
  • Si queréis hacer la versión pro, con una máquina de vacío por escalas, vaciamos al 99% y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 4 horas, filtramos y guardamos. 

Finalmente, servimos en vaso de  trago largo sobre hielo de cubo.

Esto es todo lo que necesitáis para recrear el sabor refrescante, familiar y mediterráneo del cóctel de Matías Iriarte para JoanArt 2019. Si quieres saborear este cóctel de nuevo, pide tu Calvià en Chapeau 1987.

Te dejamos algunas imágenes del evento, así fue JoanArt 2019 en Calviá.

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