La importancia de la seguridad alimentaria



Somos la unión de los mejores chefs de Baleares. Chefsin…
Según ha informado la dirección general de Salud Pública y Participación de la conselleria de Salud y Consumo del Govern de les Illes Balears, entre junio y septiembre de 2016 se llevaron cabo más de 1.900 inspecciones en bares, restaurantes, cafeterías y otros establecimientos de alimentación como hoteles y residencias. La mayoría de los controles tienen que ver con la conservación de los alimentos, los procesos de manipulación y de elaboración, las condiciones del local, la información al consumidor, etc.
Más de un 50% de los establecimientos presentaban algún incumplimiento, principalmente por temas estructurales (formación de los trabajadores, información de alérgenos o falta de higiene)
En 2017, el Govern tiene previsto aumentar las inspecciones y llevará a cabo una campaña dirigida a los manipuladores para sensibilizar de la importancia de lavarse las manos. Incluso la conselleria se está planteando como medida de presión puntuar a los negocios de restauración inspeccionados para posteriormente hacer pública la valoración.
Ana Flavia López, técnica del departamento de Consultoría Higiénico-Sanitaria de Biolinea, empresa colaboradora de Chefs(in), considera especialmente importante la prevención y la información ya que una auditoría previa o una asesoría alimentaria puede prevenir muchos problemas. «A veces los restauradores no conocen bien la normativa y, aunque no hay mala fe, están expuestos a una sanción».
La técnica de Biolinea tuvo la oportunidad de dar a conocer estos aspectos en la Feria Horeca que tuvo lugar en el Palma Arena los días 6, 7 y 8 de febrero.
Biolinea desarrolla, implanta y mejora sistemas de seguridad alimentaria o de autocontrol en establecimientos con comedores colectivos e industrias alimentarias. En este sector realiza asesorías alimentarias para hoteles, residencias, restaurantes, colegios y guarderías; auditorías higiénico-sanitarias en establecimientos; valoraciones nutricionales e implantación del plan de alérgenos. Cuentan con un laboratorio propio.
En Chefs(in) tenemos la suerte de contar con sus conocimientos a través de la valoración nutricional que hacen de los platos de la quinta edición de los cursos de cocina #a4manos de Chefs(in)
Biolinea forma parte del grupo DRCRESPI Public Health Solutions.

Somos la unión de los mejores chefs de Baleares. Chefsin es la marca de calidad que representa la alta cocina de vanguardia de Baleares a través de la figura de sus chefs. Difundimos la cultura gastronómica de las islas desde los restaurantes de nuestros miembros de forma coordinada, dentro y fuera de nuestro territorio. Contribuimos conjuntamente a que la gastronomía sea uno de los principales activos de nuestras islas. Utilizamos criterios profesionales y empresariales, colaboramos con empresas y productores locales y desarrollamos acciones de comunicación para lograr el mayor impacto y visibilidad