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Entre el viento de s’illa, la mantequilla y el alma de Pan y Vino
El viajero generoso y honesto
En esta entrega de 45 preguntas sin cortes, hemos vuelto a nadar hasta Menorca, para llegar a una de las construcciones tradicionales de Sant Lluís, el restaurante Pan y Vino, donde Patrick James nos recibe como quien abre la puerta de su casa y de su cocina. De Normandía, Francia, afincado en Menorca desde hace años, intenta plasmar en sus platos, el mejor ingrediente de cada vivencia, viaje gastronómico y experiencia. Él cocina con lo que crece en temporada, con lo que le gusta, con lo que tiene sentido.
Nos ha enseñado cada rincón del restaurante, incluso su mini bodega, una casa tradicional, llena de recovecos, pasillos y habitaciones. Y lo ha hecho para hablar de gastronomía, de viajes, raíces, y del viento de Tramuntana que “afecta más a los nervios que a la cocina”. Porque todo en can Patrick es honestidad sin artificios, generosidad y sentido del humor.
El chef Patrick James contesta 45 preguntas sin cortes desde el restaurante Pan y Vino.
No podemos sino agradecer, desde aquí, la posibilidad de disfrutar de cada una de las entrevistas que las y los miembros de Chefs(in) nos dejan preparar. Mientras se presten a jugar, entraremos con la cámara y una ristra de preguntas, desde la puerta hasta la cocina.
Mientras tanto, estas fueron nuestras anteriores víctimas mientras esperáis a que llegue el siguiente episodio, Santi Taura, David Moreno, Marga Coll, Jordi Cantó , Joan Canals, Irene Martínez y Jaume Vicens.
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