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Cocinar con cabeza y corazón
Sentido y sensibilidad
Hablar con Adrián Quetglas es entrar en una conversación que no necesita levantar la voz para quedarse contigo. Hay algo sereno en su manera de estar, una mezcla de oficio y experiencia que se refleja tanto en sus platos como en sus respuestas. En esta entrega de 45 preguntas sin cortes, Adrián Quetglas, chef de Adrián Quetglas Restaurant, D’Gustar y D’Menu, muestra los rincones de su restaurante, un espacio acogedor, elegante, un local que ha sabido exprimir al máximo, donde cada decisión tiene sentido. Adrián es un hombre centrado, que se siente de aquí y de muchos lugares a la vez. Como en su manera de cocinar, en sus pasos hay equilibrio, fidelidad en las bases, pero también espacio para romper esquemas cuando toca. Donde se puede ser travieso sin pedir permiso.
Adrián defiende que a las islas no les falta absolutamente nada, cómo a los restaurantes pequeños. Donde el primer bocado y el último importan. Y esa es la sensación que nos acompaña durante esta batería de preguntas. Recorremos su manera de entender la cocina, la vida y el oficio.
El chef Adrián Quetglas contesta 45 preguntas sin cortes desde su restaurante Adrián Quetglas Restaurant.
Desde aquí, solo nos quedar agradecer, la complicidad de las y los miembros de Chefs(in) y dejarnos disfrutar de cada una de las entrevistas nos dejan preparar. Mientras se presten a jugar, nosotros seguiremos entrando con cámara y preguntas, desde la puerta hasta la cocina.
Mientras tanto, estas fueron nuestras anteriores víctimas mientras esperáis a que llegue el siguiente episodio, Santi Taura, David Moreno, Marga Coll, Jordi Cantó , Joan Canals, Irene Martínez , Jaume Vicens, Patrick James, Daniel Mora, Kiko Martorell y David Morillas.
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