Hidden Kitchen a golpe de tambor y fuego by Andreu Genestra

Esta vez no hubo largos trayectos ni tiempo de intentar averiguar el lugar en el que se instalaría la cocina escondida de Andreu Genestra. Esta vez, los comensales fueron citados a las 20:30 horas del sábado, en un punto en la periferia de Palma, en el polígono de Can Valero, un sitio peculiar.

Poco después de la hora acordada, lo que parecía un conjunto de tambores percutiendo a ritmo de batucada, se convirtió en un sonido cada vez más cercano. El suelo empezó a retumbar. El grupo Batukada s’Eixam, compuesto por jóvenes y adultos, apareció en primer lugar, seguida de la colla de dimonis Realment Cremats, que inundó la calle con su espectáculo de fuego, bengalas y bailes. Y así, a golpe de tambor y chispas, con el ritmo pegado a los pies, batucada, dimonis y asistentes se dirigieron al lugar de la cena, una nave industrial de grandes dimensiones, cortesía de AICO, servicios audiovisuales.

Una vez en el recinto, fueron recibidos por el personal de Chefs(in) y por Andreu Genestra y su equipo, con una bandeja de snacks, literalmente ardiendo, en la mano. Después de una breve presentación y resumen de la trayectoria del chef, los asistentes fueron acompañados hasta una sala adjunta separada por unas cortinas opacas negras.

Allí, entre luces rojas y máscaras de dimonis, los comensales degustaron un menú de 7 pasos más aperitivos, basado en la gastronomía de vanguardia tradicional (dos de ellos ganadores del premio Madrid Fusión). El maridaje corrió a cargo del mismo Andreu Genestra, con sus variedades de vino banco, rosado y tinto. Este fue el menú de la noche:

En este momento todas las plazas de los próximos Hidden Kitchen están cubiertas, pero te dejamos el enlace a la agenda, para que no te pierdas nada: