Leyendo actualmente
Mahonesa, segons Sílvia Anglada

Mahonesa, segons Sílvia Anglada

Redacción Chefs(in)

Aquí teniu la recepta de mahonesa dictada per la cuinera Sílvia Anglada, des del seu restaurant Es Tast de na Sílvia de Ciutadella de Menorca.

Per fer la salsa mahonesa necessites:

  • 1 vermell d’ou de pagès
  • Unes gotes suc de llimona
  • Un pessic de sal
  • Oli d’oliva (S’Olivaret, de Menorca, és el que utilitzem nosaltres)

El procés és molt senzil:

  1. Aixetar el vermell d’ou amb un pessic de sal.
  2. Afegir oli pel conducte del morter (antigament tenien un sol conducte, fixa’t amb la foto del morter i ho veuràs en un cantell. Aquest morter és molt antic. El me va deixar el Baró de Lluriach -que té el palau al carrer Santa Clara, ben davant del nostre restaurant- i és de la seva familia).
  3. Afegir les gotes de llimona i anar tirant l’oli sense parar de remenar.

Estarà bé quan giris el morter i comprovis que la mahonesa no cau. La textura és genial!

Es Tast de na Sílvia.
Únic restaurant certificat Slow Food i Km 0 de les Balears.
Propietaris, Sílvia Anglada i Toni Tarragó.
Carrer Santa Clara, 14.
Ciutadella. Menorca.
Obert de dimecres a dilluns (tanca els dimarts).
Reserves:
+34 971 387 895
+34 649 413 635
reservas@estastdenasilvia.com

Ver comentarios (0)

Deja un comentario

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

© CHEFS(IN) IS A DEACORDE BRAND

Volver arriba
Lista de espera Te informaremos cuando volvamos a tener plazas/productos en stock. Por favor, déjanos tu correo aquí.