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Tres recetas para saborear el otoño
El otoño abre la puerta a una nueva despensa. Llegan las setas recién recogidas, las calabazas que llenan de color los mercados, las primeras naranjas y mandarinas, castañas, granadas… Productos que invitan a cocinar más despacio, y a disfrutar de platos cálidos y llenos de matices.
En Chefs(in)Club, los mejores chefs de Baleares proponen recetas que combinan producto local y creatividad. El Club re reúne una vez al mes en el Aula Quknia, así que estas recetas van, irremediablemente, de la mano de la temporada. Por eso hemos decidido compartir algunas de ellas. Porque son elaboraciones pensadas para sorprender, sencillas de seguir (algo más que un sándwich de jamón y queso), pero con la firma de cada uno de sus autores, que les distingue y nos congratula el paladar.
El chef Kiko Martorell, de Ca’n Boqueta, sorprendió con una coca de blat de xeixa con verdura y llampuga marinada, un bocado que une tierra y mar con un equilibrio perfecto. Jordi Cantó, de Sa Clastra, elevó los sabores de temporada con arroz de setas y codorniz. Y para cerrar, Marga Coll, de Miceli , aporta el toque dulce y fresco con su mandarina Miceli, una propuesta que condensa, en cada cucharada, la esencia de la estación.
¿Te animas a cocinar el menú completo?
Cada propuesta de los chefs(in) es una invitación a detenerse, a cocinar con calma y disfrutar los productos que nos regala cada estación.
