Gin de Menorca, un producto local que sabe a la isla

Hay aromas y sabores que tienen el poder de hacernos viajar y conectarnos con el territorio. Es el caso del gin de Maó, una variedad de ginebra que se elabora en Menorca, y que es la base de una de las combinaciones más exitosas y refrescantes de la isla: el gin con limonada (como se cono en Ciutadella) o la pomada (como es conocida en el resto de la isla, por influencia de Gin Xoriguer, la destilerías más importante de la isla).

El gin de Maó posee el sello de Indicación Geográfica y presenta un marcado sabor a enebro. Su origen se remonta a la denominación británica de Menorca, que tuvo lugar entre 1712 t 1802.  Los menorquines se la ¡s idearon para ofrecer  a los ingleses su bebida favorita, la ginebra, y para ello destilaron enebro y otras hierbas aromáticas propias de la isla lo que le da su característico sabor. La combinación con limonada es una de las señas de identidad de Menorca, sobre todo, durante las calurosas fiestas de verano, cuando se suele servir bien fría o en formato granizado. 

El reto que os proponemos es: ¿y si, sacamos la pomada de la copa y, en lugar de beberla, nos la comemos? 

Quien super con creces este reto es José María Borrás, miembro de Chefs(in) y chef de Aquiara,y Amagatay. Lo hace sin renunciar a la esencia de la pomada menorquina, pero sí cambiando por completo las reglas del juego.   

El resultado es un postre que mantiene esa chispa cítrica y refrescante que hace que la pomada sea tan reconocible, pero juega con ella a través de diferentes texturas para sorprender al paladar sin perder su identidad. Cuando lo pruebas, lo identificas al instante. 

Esta creación nos demuestra una de nuestras máximas: poner en valor el producto local no significa utilizarlo siempre del mismo modo. También implica conocerlo a fondo, entender qué lo hace especial y tener la valentía de mirarlo desde nuevas perspectivas.

En Chefs(in) nos gusta jugar con los productos y llevarlos a otro nivel. Sacarlos de la copa para llevarlos al plato, y viceversa. Porque el producto local no es una pieza de museo; está vivo, está para conocerse, probarse y reinterpretarse. Y nosotros tampoco somos de quedarnos quietos. 

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Ahora deja la copa a un lado y coge una cuchara para disfrutar de esta delicia refrescante.