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4 restaurantes imprescindibles en Mallorca y Menorca
De roca, azul; a la brasa, al horno, frito, crudo o simplemente acompañado de un buen aceite de oliva. ¿Cuántas maneras y estilos de comer pescado existen? El mar nos ofrece una enorme variedad de productos y, afortunadamente, también infinitas maneras de disfrutarlos.
Más allá de ser un pilar fundamental de nuestra dieta mediterránea y una excelente fuente de proteínas de alto valor nutricional, el pescado es uno de los productos más bien tratados por la alta gastronomía. En Chefs(in) nos apasiona descubrir cómo cada chef reinterpreta el producto y lo convierte en una experiencia. Por eso, hemos seleccionado cuatro paradas obligatorias de nuestra Guía TransferClass by Chefs(in): Shima, de Javier Hoebeeck, Sea Club, de Victor García,Casa Emilio, de Emilio Sablas y Sa Llagosta, de David de Coca.
Víctor García – Sea Club, Cap Rocat
A orillas del Caló de la Reina, dentro de Cap Rocat, Sea Club propone una forma más informal y mediterránea de disfrutar de la gastronomía. Víctor García y su equipo apuestan por una cocina pensada para compartir junto al mar, donde los pescados a la parrilla o al horno y los arroces forman parte de una propuesta estrechamente vinculada al verano, al producto y al entorno mallorquín.
Javier Hoebeeck – Shima
En el Four Seasons Resort Mallorca at Formentor, Shima propone un viaje entre Japón y Perú a través de la cocina nikkei. Bajo la dirección culinaria de Javier Hoebeeck, el pescado y el marisco tienen un papel destacado en una carta que combina técnica japonesa, sabores peruanos y elaboraciones como el carabinero a la robata, los tiraditos, ceviches o el cap roig. Una propuesta diferente para descubrir el producto del mar desde una mirada más internacional.
Hablar de Sa Llagosta, en el puerto de Fornells, es hablar de uno de los grandes productos del mar menorquín: la langosta. David de Coca la convierte en protagonista de su cocina y la trabaja tanto en elaboraciones tradicionales como en propuestas más personales. Pero su cocina marinera va más allá: los pescados de temporada y el producto local también ocupan un lugar fundamental en este restaurante que cuenta con 1 Sol de la Guía Repsol.
En Casa Emilio, Emilio Samblás propone una cocina mediterránea en la que tradición e innovación se encuentran alrededor del producto del mar. Situado en el paseo marítimo de Fornells, su carta incluye pescado según la pesca del día, marisco, gamba roja de Menorca y diferentes arroces y elaboraciones marineras. Una propuesta que mira al Mediterráneo y a los sabores de la isla desde una cocina personal.
¿Te han entrado ganas de comer un buen pescado?
