Borja Triñanes aterriza en Terreno Barrio Hotel

Tras años dejando su huella particular detrás de algunas de las consideradas mejores barras de España y Europa, salas más personales, y algún proyecto con carácter (con mejor o menor fortuna), Borja Triñanes aterrizó hace algunos meses en Terreno Barrio Hotel. Esta nueva criatura urbana nacida en el barrio de El Terreno es “una apuesta personal de la segunda generación de la familia Piñero”. La idea está muy clara: abrir puertas, romper barreras y devolverle al barrio parte de su luz. Porque no se trata de un hotel en el que el todo aquel que no es huésped molesta desde antes de atravesar la puerta. “Lo que buscamos es precisamente lo contrario, la interacción con el pasante, con el vecino, y con el cliente, claro”, cuenta Borja. «Si vives en el barrio, este sitio también es tuyo».

Desde el principio, su papel en el proyecto ha ido más allá de agitar cócteles. “Se contó conmigo para la gestión de barras y dirección de bebidas, y ahora mismo estoy en ese punto”. Para los neófitos, se trata de liderar el universo líquido de una casa con varios espacios y personalidades distintas. Pero también construir una identidad, pensar en la experiencia y bajar cada uno de los conceptos a tierra para que sean reales.

Dentro del hotel convivirán varios conceptos: Destape, un restaurante principal, El Terrado, una terraza de propuesta para todos, y Dos Rombos, un club para las personas ávidas de aventureras.

Destape es el local gastronómico principal. “Liderado por Gabriel Conti”, será el buque insignia, explica Borja. «Ahí es donde vamos a llevar los caballos de batalla más fuertes, con una coctelería más creativa y con menos filtros”. Aquí se viene a pensar, a probar, y a cruzar cocina y barra sin miedo.

La segunda propuesta, El Terrado (“no queríamos poner el típico nombre de rooftop”), es una propuesta más fresca y desenfadada. “Carta de cócteles estilo highball, Spritz… Básicamente, cosas vendibles y ricas”.

Y el último, Dos rombos. Para las personas a las que les suene la referencia, no hace falta mucha explicación. Borja lo resume así: «una especie de club, que los que ya tienen una edad saben lo que significan esos Dos Rombos, no? Aquí habrá una parte más cultural». Este club va de jugar, de picardía, de diversión, de «coctelería clásica y buenas copas. Es un local para pasárselo bien».

Y, aunque hasta aquí, todo suena casi ideal, la realidad es que «todavía estoy adaptándome a la posición”, explica. Porque no es lo mismo ser bartender en un bar, o incluso propietario, que meterse en la maquinaria de un hotel. “Esto tiene sus propios códigos, sus tiempos, sus normas».

Aunque a Borja se le nota en la voz, hay menos tensión y más de aire entre las frases. Porque nada es perfecto, pero «está muy bien. Estoy muy contento con lo que hemos logrado en tan poco tiempo. No era fácil, pero hemos conseguido bajar a tierra varios conceptos». Después de etapas más farragosas y complejas, el cambio parece haber llegado en el momento correcto. «Cuando vi el anuncio publicado pensé, esto tiene que ser mío».

Y, aunque ahora mismo no se mueven en la creatividad y la libertad absoluta, los pasos son emocionantes. «Estamos jugando a abrir», dice Borja. «Es un juego muy difícil: todo es mucho más grande y hay que poner muchas más personas de acuerdo en todo».

Lo que sí está claro es el concepto del hotel: «promover el producto local, ser responsable y trabajar de una manera sostenible«. Y, mientras tanto, “buscamos dar una experiencia 360 y hacer que la gente se deje llevar un poquito”. Así de fácil y así de complicado.

Desde Chefs(in) no podemos más que desearle el mayor de los éxitos y brindar por un futuro brillante en su nuevo proyecto. ¡Salud y ganas!

Y si eres de los que se quedan con ganas de curiosear, de descubrir qué se esconde detrás de cada barra, cada rincón y cada puerta de Terreno Barrio Hotel, tenemos una buena excusa.

Además, en Chefs(in) nos hemos hecho muy amigos de Terreno Barrio Hotel. Básicamente, por nuestro afán de juntar cine y gastronomía, y el suyo por integrarse en la cultura local. Además, tienen un restaurante y una sala de cine. Así que hemos estado trasteando y hemos cocinado el I Festival de Cine&Cena, una propuesta de seis películas, seis cenas a cuatro manos y seis cócteles con un poco de música. Todo maridado, ambientado, diseñado y organizado con todo el cariño y el empuje que le ponemos a cada cita. Bien, ¿no?