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En Chefs(in) tenemos el honor de participar como colaboradores en el evento Culinary Action organizado por el Basque Culinary Center y Gastroeconomy en Palma.
La fecha: lunes, 13 de mayo, de 9 a 14 horas, en el hotel Melia Palma Bay.
El programa está dividido en mesas redondas, ponencias y talleres con la participación de algunos de los mejores cocineros de Baleares; en este caso hay representación de Mallorca, Menorca e Ibiza.
La primera mesa redonda estará moderada por Araceli Bosch, responsable de comunicación de Chefsin y socia de Deacorde, con el título: Formatos ‘casual’ y espacios con estrella Michelin en Mallorca. Participan Adrián Quetglás, Santi Taura, Joel Baeza (Stagier Bar), Itziar Rodríguez (Zaranda y Baibén) y Marc Fosh.
La jornada dedica un tiempo a «productores y artesanos», en una mesa redonda moderada por Miquel Àngel Barrios, responsable de marketing de Chefs(in) y socio de Deacorde, en la que participan buenos amigos como Xesc Reina (Can Company), María Solivellas (Ca Na Toneta), Françesc Grimalt (bodega 4Kilos) y Tomeu Fuster (Teixits Vicens).
«Cómo conceptualizar la identidad de una isla como Menorca en un formato gastronómico» es otra de las mesas redondas en las que participan David de Coca y Mónica Cortassa del rstaurante Sa Llagosta de Fornells y Dani González Mora y Nuria Pendas, de Sa Pedrera d’Es Pujol en Sant Lluís. Modera, Borja Beneyto.
Ibiza estará representada por el chef Paco Roncero, responsable del concepto Sublimotion que impartirá una ponencia titulada «Modelos de lujo gastronómico sometidos a la temporada de verano. Sublimotion».
La jornada se cerrará con un diálogo entre tres chefs con estrella Michelin: Maca de Castro, Andreu Genestra y Fernando Pérez-Arellano, cada uno aportando su experiencia en la gestión de los diferentes modelos de restaurantes.
