Actualidad, Chefs

Frutas y almendras: #a4manos

El día 27 de noviembre, vamos a descubrir cómo cocinar con frutas y almendras «mas allá de los postres». Y tendremos, como maestros, a dos grandes cocineros que destacan por su profesionalidad y por su simpatía: Pablo Mariñas, chef del restaurante Es Vi del Castillo Hotel Son Vida, y María Salinas, chef del Brondo Architect Hotel.

Por experiencia, os podemos decir que Pablo Mariñas conquista por su simpatía. Es un cocinero joven, apasionado, con experiencia, al frente de uno de los más prestigiosos hoteles de Mallorca… y además, nacido en Cádiz, tierra de grandes personajes, de gente acogedora y divertida, y excelente gastronomía.

En el #a4manos de la primera edición, Pablo cocinó gamba roja de Sóller ‘soasada’ con crema de mandarina y vinagreta oriental, pluma ibérica marinada con estofado de shiitake y mousse de chocolate picante con gel de granada. Pronto os contaremos qué nos prepara para el 27 de noviembre.

Pablo Mariñas soasando unas gambas de Sóller
Pablo Mariñas soasando unas gambas de Sóller

María Salinas es una de las recientes incorporaciones a ChefSins y, desde el primer momento, nos ha conquistado. Está al frente de la cocina del Brondo Architect Hotel, un lugar increíble renacido en un edificio de la Palma antigua.

María es una persona vitalista, apasionada y creativa… e intuimos que perfeccionista. Lleva días pensando la mejor receta y, de momento, os podemos adelantar una de sus propuestas que ya nos hace la boca agua: bacalao marinado con leche de almendra.

María Salinas, fotografiada en el Brondo Architect Hotel
María Salinas, fotografiada en el Brondo Architect Hotel

Funcionamiento

Por si no habéis venido aún a ningún curso #a4manos, os contamos cómo funciona:

Comenzamos el curso a las 18 horas y hasta las 21 horas, en el aula mestre Tomeu Esteva de l’Escola d’Hosteleria de les Illes Balears. Dos cocineros – dos chefsins– mano a mano, os explicarán cuatro recetas – dos cada cocinero- que aprenderéis a cocinar y degustaréis allí mismo; platos recién hechos.

En ChefSins os daremos las recetas escritas para que podáis tomar nota de todo lo que os expliquen. Y, por supuesto, tenéis vía libre para preguntar, tocar, probar y participar.

El día 27 de noviembre, comenzaremos la clase con una cata de aceite Biniagual, con Flor de Sal d’es Trenc. Y acompañaremos los platos con los excelentes vinos de la Bodega Biniagual.

Mirad el vídeo del curso del año pasado que impartieron Pablo Mariñas y Marta Rosselló del restaurante Sal de Cocó.

Y no dudéis un momento que si os gusta la cocina, los cursos #a4manos os apasionarán.

A4MANOS con Pablo Mariñas y Marta Rosselló from Chefsins on Vimeo.

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