Donde la gastronomía no posa, se posiciona
La sexta edición de la Guía Transfer Class by Chefs(in), de restaurantes y coctelerías de Baleares, ha sido oficialmente presentada en Palma, arropada por la gente de la gastronomía, las instituciones, hoteleros y empresas anunciantes, que llenaron el Teatro municipal Maruja Alfaro Mar i Terra. La Guía recoge 70 restaurantes de Mallorca, Menorca, Eivissa y Formentera reconocidos por llevar a cabo una cocina de alta calidad. Si tuviéramos que comernos las islas, empezaríamos, sin duda, por este listado.
En la edición 2026-2027 la Guía Transfer Class by Chefs(in) incorpora cuatro nuevos restaurantes y una coctelería que siguen subiendo el listón de la oferta gastronómica de las islas. Son:
La cocina de Cristine, del hotel Christine Bedfor de Maó, con el chef Pau Sintes; El Bandarra, en Palma, en cuyos fogones está el chef Igor Rodríguez; Selvatge, en Selva, con el chef Alex Pardo; Shima, en el hotel Formentor de Pollença, con el chef Javier Hoebeeck y su equipo; y, en la parte líquida, Más Amor, una coctelería ubicada en Palma, regentada por Charles Harrington-Clarke y Calum Murray Threipland.
Cada uno de ellos cuenta con una firma distinta en cada una de sus propuestas, pero todos coinciden en el mismo inconformismo, una gran técnica y una gran pasión por su trabajo. Son personas que entienden que el producto local no es un discurso, sino es un punto de partida, y que la creatividad no está reñida con el respeto, pero sí con el aburrimiento.
La gala, presentada por Araceli Bosch y Toni Camps, tuvo intervenciones, encuentros y el sonido constante de los lugares en los que ocurren cosas importantes. Sin ir más lejos, la join venture que hace posible la edición de esta Guía Transfer Class by Chefs(in). Para Jesús Cuartero, director de Formación y Calidad de Transfer Class, “nuestra idea de atención a nuestros clientes va más allá de dar un buen servicio, tiene que generar una emoción y con la guía Transfer Class de Alta Cocina by Chefsin lo conseguimos sin ningún género de dudas”. Por su parte el socio de Deacorde Agency y director de Chefs(in), Miguel Ángel Payeras, destacó la importancia del sector primario en la gastronomía local: “El producto local no puede ser solo una etiqueta bonita en una carta; es nuestra identidad y nuestro legado. Los productores son los que mantienen vivo este ecosistema y, aunque hoy no lleven chaqueta de chef ni estén en el photocall, este aplauso y esta guía también son para ellos”.
La gala también contó con las intervenciones del alcalde de Palma, Jaime Martínez, y de Alejandro Sáenz de San Pedro, conseller d’Empresa, Autònoms i Energia del Govern, además de la presencia de otras autoridades como el conseller insular de Turismo del Consell de Mallorca, Guillem Ginard.
La participación en la gala del cómico Jaime Gili fue una sorpresa para todos. Las carcajadas y los aplausos que arrancó confirmaron que gustó. Reírse también forma parte del ritual. Casi al final, la guitarra voladora y evocadora de Jaume Tugores acompañó con ritmo y elegancia la imagen de todos y cada uno de los restaurantes de la guía, proyectados en el escenario.
Al final del acto, todos los integrantes de la guía recibieron el distintivo con la letra (g), porque lo que es merecido, también es merecido lucirlo. Un distintivo pequeño en tamaño, pero grande en lo que representa. En lo relacionado con el diseño, este año el color de la guía se ha teñido con el Pantone Cloud dancer, porque la identidad también se construye en los detalles.
Para cerrar (al fin y al cabo, todo esto trata de comer bien), el acto terminó con un despliegue de pequeños bocados firmados por: Dani Carrillo, chef de Ca’n Pintxo, Matías y Jaume Miralles, pasteleros de Es forn des Pla de na Tesa, Ariadna Salvador, chef de Ninumá, y Edgar Rodríguez, chef de Aromata. La bebida fue mérito de Begudes Puig, Estrella Damm, Bodegas Can Feliu y Biniagual.
A modo de recordatorio, esta guía nació de la colaboración entre Transfer Class, empresa líder en el alquiler de vehículos premium con conductor, y Chefs(in), creada y liderada por Deacorde Agency, que desde hace ya 13 años, desarrolla eventos, talleres, cursos, clubes y otras aventuras gastronómicas, en colaboración con cocineros, restaurantes, productores y empresas relacionadas con el sector, a fin de poner en valor la alta gastronomía de las Baleares. La publicación, hoy, se ha convertido en un proyecto vivo y necesario. Porque la guía no es solo una selección de sitios, es una declaración de intenciones, de una forma de entender la gastronomía, de decir dónde estamos y hacia dónde vamos. Porque no nos cansaremos de manifestar que las islas no se explican, se descubren, se prueban y se comparten. Lo de guardar el secreto, es opcional.
