Leyendo actualmente
#mequedococinando arròs de me

#mequedococinando arròs de me

Redacción Chefs(in)

La recepta d’en Pau Barceló

Un bon arròs és deliciós i si se fa amb productes de temporada i a la manera d’en Pau Barceló, encara més!

En Pau, cuiner del Grup Santi Taura, ens ha preparat un arròs de me amb verduretes i carn de me de Mallorca.

Amb aquesta recepta ens sumam a la campanya de la conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern de les Illes Balears per potenciar el consumo de carn de me, cabrit i porcella locals.

Apuntau, cuinau i gaudiu!

Els ingredients que ens dóna són per a una persona. Només heu de multiplicar per nombre de comensals (aproximadament).

Ingredients

  • Arròs 80 g
  • Carn de me: 1 costella i 1 filet de cuixa a daus
  • Brou de carn i espècies (utilitzat 600 ml)
  • Sofrit confitat: ceba, porro i pebre
  • 2 tomàtigues de ramallet ratllades
  • Verdura de temporada: 2 carxofes i un parell de mongetes
  • Sobrassada
  • Sal, pebre bo, espècies que tengueu…
  • Herbassana

Elaboració

Primer arrancam un bon sofrit amb la ceba, el porro i el pebre tallats ben petits. Quan més temps es faci, més confitat estarà; per això va bé tenir-lo ja fet.

Dins la greixonera hi marcam la carn de me prèviament trempada, el dia abans, amb sal, pebre bo, espècies i oli d’oliva. Reservam la costella per a l’emplatat final.

Hi afegim les verdures que volguem (carxofa, mongetes…) i un poc de sobrassada.

Quan estiguin les verdures doradetes hi incorporam l’arròs, i quan aquest comenci a enrossir hi afegim el sofrit que ja tenim ben confitat, la tomàtiga de ramallet ratllada i deixam sofregir una mica rectificant de sal i pebre bo.

Banyam amb el brou de carn i espècies i deixam que vagi cuinant a foc mig. Anam tastant l’arròs per controlar la cocció i, si fes falta, hi afegiríem més brou.

Quan tenguem l’arròs amb la cocció i melositat desitjats, comprovam i rectificam de sal, aturam el foc i hi afegim una juliana ben fina d’herbassana.

Per emplatar, donam un cop de forn a la costella que hem marcat al començament per a acompanyar l’arròs i acabam amb algunes fulletes d’herbassana.

Ara només ens queda desitjar-te bon profit i recordar-te que tens més receptes a la nostra web. Salut!

Ver comentarios (0)

Deja un comentario

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

© CHEFS(IN) IS A DEACORDE BRAND

Volver arriba
Lista de espera Te informaremos cuando volvamos a tener plazas/productos en stock. Por favor, déjanos tu correo aquí.