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#mequedococinando con Joan Canals

#mequedococinando con Joan Canals

#mequedococinando

Como no todo es comer, el coctelero y propietario de Ulisses (Ciutadella), Joan Canals, se ha sumado a la iniciativa de Chefs(in) #mequedococinando haciendo lo que mejor sabe: un excelente cóctel.

Pero no sólo eso, si no que Joan se ha atrevido a tomar el relevo de su hermana, Espe Canals, a cargo de los fogones de Ulisses, para prepararnos una receta de steak tartar de ternera menorquina.

Por los comentarios que hemos leído mientras Joan nos enseñaba cómo preparar el cóctel y el steak tartar, en directo, desde su perfil de Instagram, celebramos que estea fusión de #mequedococinando y #enunvaso ha sido todo un éxito.

Aquí os dejamos los ingredientes y los pasos para que os animéis a prepararlos en casa.

Coctail #enunvaso

Los ingredientes

  • Ginebra
  • Limón
  • Naranja
  • Tomillo
  • Miel
  • Clara de huevo

La receta

Este cóctel es sencillo y con instrumentos sencillos, pensado para hacer en casa sin demasiadas complicaciones.

Así que poned todos los ingredientes en un bote de cristal, añadid unos cubitos de hielo y cerrad el bote para batir bien todo el contenido.

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Es importante batir con fuerza para que la clara de huevo emulsione.

Después, lo servimos, colado, en una copa de vino. ¡Y a disfrutralo!

Steak tartar

Los ingredientes

  • 150 gr de ternera roja
  • 5 gr de mostaza antigua
  • 15 gr de cebolla tierna
  • 5 gr de alcaparras
  • 25 gr de aceite de oliva
  • una yema de huevo
  • salsa inglesa, tipo perrins
  • tabasco
  • sal
  • pimienta

La receta

Primero cortamos a cuchillo la carne de la ternera a cuadros muy pequeños y salpimentamos.
Cortamos la cebolla y las alcaparras en cortes pequeños y las añadimos a la carne.
Añadimos a la mezcla, salsa inglesa, tabasco y aceite y lo mezclamos bien todo.
Añadimos la yema de huevo y mezclamos suavemente para que el huevo no emulsione con el aceite.

Ya está listo para comer.

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