#mequedococinando con Joan Canals
#mequedococinando
Como no todo es comer, el coctelero y propietario de Ulisses (Ciutadella), Joan Canals, se ha sumado a la iniciativa de Chefs(in) #mequedococinando haciendo lo que mejor sabe: un excelente cóctel.
Pero no sólo eso, si no que Joan se ha atrevido a tomar el relevo de su hermana, Espe Canals, a cargo de los fogones de Ulisses, para prepararnos una receta de steak tartar de ternera menorquina.
Por los comentarios que hemos leído mientras Joan nos enseñaba cómo preparar el cóctel y el steak tartar, en directo, desde su perfil de Instagram, celebramos que estea fusión de #mequedococinando y #enunvaso ha sido todo un éxito.
Aquí os dejamos los ingredientes y los pasos para que os animéis a prepararlos en casa.
Coctail #enunvaso
Los ingredientes
- Ginebra
- Limón
- Naranja
- Tomillo
- Miel
- Clara de huevo
La receta
Este cóctel es sencillo y con instrumentos sencillos, pensado para hacer en casa sin demasiadas complicaciones.
Así que poned todos los ingredientes en un bote de cristal, añadid unos cubitos de hielo y cerrad el bote para batir bien todo el contenido.
Es importante batir con fuerza para que la clara de huevo emulsione.
Después, lo servimos, colado, en una copa de vino. ¡Y a disfrutralo!
Steak tartar
Los ingredientes
- 150 gr de ternera roja
- 5 gr de mostaza antigua
- 15 gr de cebolla tierna
- 5 gr de alcaparras
- 25 gr de aceite de oliva
- una yema de huevo
- salsa inglesa, tipo perrins
- tabasco
- sal
- pimienta
La receta
Primero cortamos a cuchillo la carne de la ternera a cuadros muy pequeños y salpimentamos.
Cortamos la cebolla y las alcaparras en cortes pequeños y las añadimos a la carne.
Añadimos a la mezcla, salsa inglesa, tabasco y aceite y lo mezclamos bien todo.
Añadimos la yema de huevo y mezclamos suavemente para que el huevo no emulsione con el aceite.
Ya está listo para comer.
