Si hi ha un plat «marca de la casa» a ca en Miquel Calent, xef de Can Calent (Campos, 1 Sol Repsol) i Cuit (Palma), aquest és el de les patates de pobre amb vermell d’ou i tòfona negra. Un clàssic de les cartes dels dos restaurants. Un imprescindible que el xef campaner no podria deixar d’oferir. Un plat producte del treball en equip. Un manjar que, sí o sí, s’ha de rematar remullant-hi pa en la que possiblement sigui la «millor salsa del món: el vermell d’ou». Paraula de xef.

Voleu saber com prepara Miquel Calent aquesta famosa recepta? Idò pitjau ‘play’.

Vídeo: Pep Toni Font