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Es Balcó prepara un a cuatro manos por Mallorca y el país asiático con chef el chef de Trishna
David Mendez se ha propuesto llevar de viaje a sus comensales a la India. Y lo hará sin salir de Es Balcó, en el Castillo Hotel Son Vida, el próximo 7 de noviembre, a las 19:00h. Junto a Sajeev Nair chef londinense con una estrella Michelin en Trishna, prepararán un menú a cuatro manos en el que se encontrarán la tradición mallorquina, el producto local, la cocina mediterránea y la tradición con los aromas, especias y sabores intensos de la gastronomía de la costa suroeste del país asiático. Dos universos culinarios, dos cocinas con personalidad propia, que prometen entenderse perfectamente en un menú que garantizará mucho juego.
En la mesa, la idea se concretará tal que así:
APERITIVOS
Thayir Sadam de salmón ahumado (Trishna)
Caviar Oscietra, teja de papad, gunpowder de Madrás
Dahi batata puri (Trishna)
Yogur de miel, tamarindo, sev, granada
Galleta de cerdito (Es Balcó)
Paté trufado, orejones
Butifarrón de sardina (Es Balcó)
Chutney de tomate
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Gamba roja de Sóller escabechada (Trishna y Es Balcó)
Ensalada de pamplina, sabayón de curry de gambas al estilo de Goa
Vieira con hoja de curry y coco (Trishna)
Upma de vermicelli, chutney de coco y chile, teja de tinta de calamar, salsa moilee
Cerdo negro mallorquín (Es Balcó)
Setas de temporada, yema de huevo ahumada
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Dentón salvaje (Es Balcó)
Ravioli de col, hojas de curry
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Chuleta de cordero Trishna (Trishna)
Kasundi de rábano, chutney verde, verduras de temporada al thoran, makai palak, pulao de azafrán
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Sorbete de mango y albahaca (Trishna)
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Ensaimada negra (Trishna y Es Balcó)
Orejones, vinagre, gulab jamun
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PETITS FOURS (Trishna y Es Balcó)
Trufas de chocolate con paan mukhwas
Mysore pak
Financier con palomitas de caramelo
Bombón de crema de pino
La cena es un paso más de Es Balcó tras su rediseño en abril de 2026, con una nueva etapa gastronómica de cocina de inspiración mediterránea, arraigada en el producto y la tradición de Mallorca.
Y poco más que añadir. Por nuestra parte, todos los éxitos. Las reservas, aquí: Es Balcó
