Actualidad, Chefs

Llevamos la gastronomía mallorquina hasta Austria

El Consell de Mallorca y la aerolínea Lauda Motion han organizado un viaje de prensa para un grupo de periodistas de lifestyle austríacos que han visitado la isla con motivo de la inauguración de la ruta aérea Viena – Palma, que opera esta misma compañía. El objetivo ha sido presentar a esta quincena de periodistas las maravillas de Mallorca, incluida nuestra gastronomía.

Desde Chefsin nos hemos encargado de organizar este almuerzo de presentación de la gastronomía de Mallorca. Nosotros lo hemos organizado, pero el encargado de ejecutarlo ha sido Tomeu Arbona, del Fornet de la Soca. El lugar elegido han sido las centenarias Bodegas Suau, en el Pont d’Inca.

Tomeu Arbona ha preparado un menú de cocina mallorquina que ha servido en 4 pasos. Para los aperitivos, que los invitados degustaron mientras conocían las entrañas de la bodega y el Club Suau, ha servido una cocas de tomte dulce y de trampó y pa amb oli. Una vez en mesa, Tomeu les ha preparado un variado salado como entrante, con frito vegetal, granada de berenjenas, panada de salmonetes y trampó. El plato principal ha sido arròs brut, mientras que para los postres ha preparado un surtido de dulces con clásicos de la repostería mallorquina como son el helado de almendra cruda, el gató, los quartos embetumats, los cremadillos y los doblegats.

Para acompañar la comida, Vinamica ha seleccionado dos vinos mallorquines, fruto de un proyecto propio con el que buscan impulsar los vinos de la tierra: el espumoso Raor Brut Nature 2015 para el aperitivo y el 15 Mil Gotes Callet 2016 para el resto del menú, ambos de la DO Pla i Llevant. Junto con los cafés, hemos invitado a los comensales a tomar una copa de Brandy Suau extraída directamente de la barrica que tiene Chefs(in) en el Club Suau (que, por cierto, inaugurábamos).

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