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Un túnel, un último vistazo atrás y, al otro lado, un mundo en el que las reglas ya no son las mismas. Es el mundo de Chihiro, la película de Hayao Miyazaki, una de esas a las que no hay que poner muchas excusas para volver a ver. Su banda sonora, dibujos, personajes oníricos, misticismo y un sinfín de giros de guión, son capaces de llevar a un viaje absolutamente delicioso. Como el propuesto por Gabriel Conti, chef de Destape, Javier Hoebeeck, chef de Four Seasons, y Borja Triñanes, bartender de Terreno Barrio Hotel, en la segunda sesión de Cine&Cena.
Así que, después de inaugurar nuestro particular Festival de Cine&Cena con El Menú, tocaba volver apagar las luces de la Sala Terreno y emprender otro viaje. La tarde empezó entre los dos edificios de Terreno Barrio Hotel, donde poco a poco fueron llegando los viajeros de esta segunda sesión. Gracias mil begudes PUIG y cervezas Estrella Damm, por hacer mucho más amena la espera de todos los comensales.
Esto fue lo que pasó
Durante poco más de dos horas Chihiro y su particular viaje entre espíritus, dioses, baños termales y personajes que ya forman parte del imaginario colectivo, demostraron que los niños y la magia son una gran forma de enfrentarse al mundo. El final de la proyección no suponía el final del trayecto. La siguiente parada estaba a unos metros, en Destape, el restaurante de Terreno Barrio Hotel.
Allí esperaba la segunda parte del viaje. Una experiencia que reinterpretaron Javier Hoebeeck y Gabriel Conti, en un menú a cuatro manos. Y una interrupción por parte de Borja Triñanes, con su cóctel mágico. Si Miyazaki había construido un mundo en el que todo podía transformarse, tocaba (intentar, no somos dignos del genio japonés) hacer lo mismo desde la cocina. En un ejercicio de imaginación y creatividad, las distintas escenas de la película pasaron de la pantalla al plato. Sin palabras.
El viaje gastronómico se propuso tal que así:
Antes de entrar
Abandona las impurezas y contaminación, este es un sitio mágico.
Snack
Bola de hierbas del río
Javier Hoebeeck
La sala de las calderas
Entra, despacio y déjate llevar. Kamaji te da permiso.
Entrante
Chawanmushi, umami y setas
Javier Hoebeeck
Entrante
Vieira, holandesa y codium
Gabriel Conti
El tren sobre el mar
Chihiro y el Sin Cara, el mar, arrozales inundados, el viaje a casa de Zeniba. ¿Puede haber algo más poético?
Principal
Llampuga madurada, cremoso de espirulina y arroz crujiente
Javier Hoebeeck
La transformación
El paso necesario, luchar contra lo inesperado, avanzar.
Principal
Lechona mallorquina, higos y jugo ibérico al hoisin
Gabriel Conti
La tentación de Sin Cara
Las pepitas que nadie puede rechazar. El dulce que no puedes parar de comer.
Primer postre
Cremoso de almendra mallorquina, pepitas doradas, crumble de almendra y matcha
Javier Hoebeeck
Cóctel
Ciruela y miso
Borja Triñanes
La noche en el mundo de los espíritus
Espera, descansa, apaga la luz, déjate mecer por el cansancio del cuerpo.
Segundo postre
Panna cotta de sésamo negro, rocas de chocolate blanco y yogur
Gabriel Conti
Bebidas
Blanco. Fraga do Corvo. Godello
Tinto. Sémele. Tinto Fino, merlot
Gracias a Terreno Barrio Hotel por ser nuestro compañero fiel de aventuras. A Javier Hoebeeck, Gabriel Conti y Borja Triñanes, por convertir el universo de Chihiro en una experiencia que también se podía comer y beber. A Begudes PUIG y Estrella Damm, por acompañarnos en cada experiencia que montamos. Y, sobre todo, a las personas que volvisteis a llenar la Sala Terrenos y os dejasteis llevar hasta el otro lado del túnel.
Nos vemos en la próxima sesión, Un viaje de diez metros, interpretada por Ahlam Bahri, chef de Yumee. Es sólo una sugerencia, pero será de los de «esto sí que no me lo esperaba» y no dejar ni una miga en el plato. En serio.
A todas y todos, un tren cargado de gracias por confiar y ser fieles a las aventuras.
