Degusta la ciència: ocho bocados mezclados con ciencia y cine

Lo que sucedió el pasado 27 de marzo, en l’Estudi General Lul.lià, tuvo algo de descubrimiento científico. Lo que a simple vista podía parecer una ruta de tapas gourmet, era en realidad, divulgación, cine, gastronomía y, sobre todo, mucha, mucha ciencia. Degusta la Ciència fue un evento de divulgación científica impulsado por la UIB y organizado por Chefs(in), en el que (dos piensan más que uno) multiplicamos la primera edición, la Nit Europea de la Divulgació Científica, que tuvo lugar en septiembre, en L’Àtic: acercar el conocimiento, la investigación y la gastronomía con la vuelta necesaria para que fuera un placer para el paladar. Esta vez, cambiamos las reglas. En formato de Peccata Minuta, el menú tuvo un punto más inquieto: un recorrido por distintas aulas de la sede de la primera universidad de las Baleares, donde ciencia, cine y gastronomía se cruzaban sin pedir permiso. La cosa iba de escuchar una idea, verla en imágenes y terminar comiéndotela. 

Esta vez, el foco se puso bajo el nombre de «El món del futur». En él, los asistentes viajaron a través de ocho miradas diferentes: desde los océanos hasta las nuevas ciudades, de la salud hasta la inteligencia artificial. La dinámica era tan sencilla como efectiva: en ocho grupos de 25 personas, en ocho aulas del Lul·lià, un científico daba una charla sobre cada uno de los temas, que abría la puerta a la reflexión, y quedaba envuelta en una secuencia cinematográfica que ayudaba a traducir conceptos complejos en emoción e imagen. El cierre lo ponían los miembros de Chefs(in) convirtiendo cada pieza en un bocado pensado para sentir en el paladar y la piel lo escuchado.

Ahlam Bahrii, chef de Yume
La imaginación para sobrevivir – Nigiri La Banyera

Ángel Amores
Océanos y cambio climático

Película: Bestias del sur salvaje

José María Borrás, chef de Aquiara
El planeta rojo y el agujero negro
Atún rojo, tomate, kalamata e hinojo

Jaume Flexa Sans
El cambio climático y las plantas no adaptadas al futuro

Película: Interestellar

David Moreno, chef de Can Simoneta Gastronòmic
El virus tiene vacuna – Gamba roja con lactofermento de maíz y vainilla y margarita

Antonio Doménech
El futuro sin antibióticos. ¿Estamos preparados?

Película:Contagio

Edgar Rodríguez, chef de Aromata
Sobre las estructuras crujientes – crujiente de porcella melosa

Marta Vilà González
 Reprograma células para curar enfermedades

Película: El quinto elemento

Irene Martínez, chef de Nus
Ramen del Drágon Blanco – Ramen con caldo de la abuela, gilda de noodles fritos, huevos de codorniz marinada, pack choi y panceta char siu

Jose Antonio Mingorance
Neurociencia Cognitiva-Afectiva

Película: Blade Runner

Jhonatan Maldonado, chef de Can Bordoy
Bucear el paisaje submarino – Crudo de corvina, gamba curada, huevos de tortilla y leche de tigre de cítricos – Agua de mar y plancton

Maria Capa
El océano: 3500 millones de años de experimentación biológica

Película: Avatar: el sentido del agua

Borja Triñanes, coctelero de el Terreno Barrio Hotel
Seahaven

Jesús M.González Pérez
La ciudad postindustrial. Desigualdad urbana y ciudad carcelaria

Película: El show de Truman

Juan Pinel, chef de L’Àtic
Ella no iba de rojo – Serviola curada en sal, tartar de remolacha, manzana verde y ajoblanco de almendra mallorquina

Silvia Ortiz y Joanna Blahopoulou
Entre Tinder y ChatGPT… ¿dónde queda la pasión?

Película: Her

El recorrido terminó con un bocado dulce, un postre de Ariadna Salvador, chef de Ninumà, inspirado en la trilogía Matrix, que puso el broche final a una experiencia pensada para estimular todos los sentidos.

Desde Chefs(in) creemos firmemente en juntar mundos distintos bajo un mismo lenguaje, el gastronómico. En este caso ciencia, cine y cocina dialogando sin barreras.

Solo podemos dar las gracias a la UIB por confiar en nosotros una vez más (seguiremos esforzándonos en cada paso, prometido); al Estudi General Lul.lià, por el espacio; y a Begudes PUIG y Estrella Damm, por acompañar la experiencia con su propuesta líquida. Y, por supuesto, a todos los asistentes, por creer en nuevas formas de contar, compartir y experimentar. A todas y todos, gracias.